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【あさイチ】みそ香る!冷やし汁の作り方を紹介 尾瀬幸子さんのレシピ!

2020年8月6日放送のあさイチでみそ香る!冷やし汁のレシピについて紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の尾瀬幸子さんです。

みそ香る!冷やし汁のレシピ

みそ香る!冷やし汁の作り方

材料

2~3人前
●昆布(5cm四方):1枚
●煮干し:10匹(頭とワタを除く)
●水  600㎖
●きゅうり 1本
●お味噌 大さじ3~4
●木綿豆腐 1/2丁(約175g)
●すりごま(白)大さじ3
●青じそ 5枚

材料も夏にも嬉しいサラっとしてる♪

作り方

1)煮干しの頭とワタを除く。
2)昆布と煮干しを水で6時間以上つけておく。
3)出汁を鍋に入れ煮立ったら昆布を取り出す。(中火)
4)2分間ほど煮る。(弱火)
5)ざるでこし、冷蔵庫で冷やす。
6)きゅうりを薄い輪切りにする。
7)小さじ1/4入れ5分ほど置く。
8)軽く水けを絞る。
9)味噌をスプーンに乗せ香ばしく焼く。
10)焼いたみそを冷たいだしで溶く。
11)その中にきゅうりを入れる。
12)木綿豆腐を一口大にちぎって入れる
13)すりごまを入れる。
14)青じそを千切りにして入れる。
15)ごはんに掛けて完成!

★ポイント★
●煮干しの頭は苦いので取り除くと良い
●きゅうりは揉まない方がいい
●味噌を焼くとコクが出て美味しくなる

まとめ

お出汁を作って、味噌を焼けば簡単に出来きます。
鯖缶やキムチを入れても美味しそう!

出汁と焼味噌ポイント★

味噌を焼くと香ばしく味がもの凄く変わると先生が
行ってたので、他のレシピにも工夫して使えそうです。

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